Хліб житній: калорійність, білки, вітаміни
Дані USDA FoodData Central, отримано жовтень 2026 р. · стан продукту: готовий до вживання
Хліб житній: 259 ккал, 8,5 г білка, 3,3 г жиру та 48,3 г вуглеводів на 100 г. Типова порція — 1 скибка (30 г): близько 78 ккал. Нижче таблиця з відсотком добової норми, порівняння з п'ятьма схожими продуктами й пояснення, звідки цифри.
- Багато: селен · 56%
- Багато: марганець · 40%
- Багато: вітамін B1 (тіамін) · 38%
- Багато: вітамін B2 (рибофлавін) · 28%
- Багато: фолат · 28%
- Багато: натрій · 26%
- Багато: вітамін B3 (ніацин) · 25%
- Багато: залізо · 22%
| Поживність | на 100 г | % норми | порція (30 г) | % норми |
|---|---|---|---|---|
| Калорії | 259 ккал | 13% | 78 ккал | 4% |
| Білки | 8,5 г | 17% | 2,55 г | 5% |
| Жири | 3,3 г | — | 0,99 г | — |
| Вуглеводи | 48,3 г | — | 14,5 г | — |
| Клітковина | 5,8 г | 18% | 1,74 г | 6% |
| Цукор(ліміт) | 3,85 г | 4% | 1,16 г | 1% |
| Насичені жири(ліміт) | 0,63 г | 3% | 0,19 г | 1% |
| Натрій(ліміт) | 603 мг | 26% | 181 мг | 8% |
| Селен | 30,9 мкг | 56% | 9,27 мкг | 17% |
| Марганець | 0,82 мг | 40% | 0,25 мг | 12% |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,43 мг | 38% | 0,13 мг | 11% |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,34 мг | 28% | 0,1 мг | 8% |
| Фолат | 110 мкг | 28% | 33 мкг | 8% |
| Вітамін B3 (ніацин) | 3,81 мг | 25% | 1,14 мг | 8% |
| Залізо | 2,83 мг | 22% | 0,85 мг | 7% |
| Мідь | 0,19 мг | 21% | 0,06 мг | 6% |
| Фосфор | 125 мг | 18% | 37,5 мг | 5% |
| Цинк | 1,14 мг | 12% | 0,34 мг | 4% |
Типова порція: 1 скибка, 30 г, близько 78 ккал. % норми: для умовного дорослого, середнє для чоловіків і жінок; «ліміт» означає денну межу, а не ціль. Покажчик «багато» починається від 20% на 100 г.
Ваша порція інша? Сфотографуйте тарілку: безкоштовно, без реєстрації.
Калорії по фотоЦе загальні оцінки, розраховані за опублікованими формулами, а не медичне призначення. Не перевірено лікарем чи дієтологом.
Читати повну відмову від відповідальності
Кожне число на цій сторінці (цільова калорійність, розподіл БЖВ і будь-який запропонований план харчування) отримане за формулами (рівняння Міффліна-Сент-Джеора для базового обміну речовин, стандартні коефіцієнти активності) або, для планів харчування, згенерованих ШІ, мовною моделлю, що застосовує ті самі формули. На сторінках з планами харчування кількість вуглеводів для кожного прийому їжі розраховується за різницею: загальна калорійність мінус калорії білків і жирів, поділена на 4. Її не вимірюють і не оцінюють окремо, тож її варто сприймати як арифметичний баланс, а не як незалежний нутриціологічний аналіз страви. Це не персоналізована медична чи нутриціологічна порада, і її не перевіряв дієтолог, лікар чи інший ліцензований медичний фахівець.
Запитайте свого лікаря або зареєстрованого дієтолога, що підходить саме вам, перш ніж починати нову дієту, особливо якщо ви вагітні чи годуєте груддю, маєте діагностоване захворювання, приймаєте рецептурні препарати або маєте історію розладів харчової поведінки. Якщо у вас хвороба нирок чи інший медичний стан, запитайте лікаря, перш ніж збільшувати білок.
Mealyno ніколи не рекомендує цільову калорійність нижче вашого розрахованого базового обміну (BMR), мінімуму енергії, потрібного тілу в стані повного спокою. Навіть найагресивніший режим схуднення обмежений цією межею.
Оцінки калорійності та BMR використовують рівняння Міффліна-Сент-Джеора (Mifflin MD, St Jeor ST, et al. Am J Clin Nutr. 1990).
Дата генерації: жовтень 2026 р.
Також шукають як: чорний хліб, житній хліб, хліб чорний.
Про продукт: Хліб житній
Запис USDA це звичайний житній хліб, зазвичай із суміші житнього та пшеничного борошна: 259 ккал на 100 г, близько до білого хліба, але з 5,8 г клітковини, тоді як у білому її помітно менше. Український чорний хліб різноманітніший, ніж цей запис: дарницький і бородинський формати щільніші, інколи підсолоджені патокою і з коріандром.
Скибка 30 г дає 78 ккал і 2,6 г білка. Житній хліб щільний, тож скибка тієї ж товщини важить більше за білу, а типова тонка українська скибка може бути 25-40 г: зважте кілька власних.
Житній хліб їдять із салом, оселедцем, буряковим салатом, до борщу чи зі шпротами, і кожен додаток вимагає окремого рядка в обліку. Дивіться на етикетку: частина темних хлібин здебільшого пшенична, підфарбована солодом чи карамеллю, тому коротий склад, що починається з житнього борошна, надійніший знак.
Заквасковий житній хліб добре зберігається, три-пʼять днів у лляній серветці, і на другий день краще ріжеться тонко. Якщо хлібина велика, заморозьте скибки й підсмажуйте просто з морозилки.
Чим багатий і чого в ньому мало
Хліб житній — у 100 г багато (частка добової норми): селен — 56%, марганець — 40%, вітамін B1 (тіамін) — 38%, вітамін B2 (рибофлавін) — 28%, фолат — 28%, вітамін B3 (ніацин) — 25%, залізо — 22% і мідь — 21%. Хороше джерело: клітковина — 18%, фосфор — 18%, білок — 17% і цинк — 12%.
Також багато нутрієнтів із добовим лімітом: натрій — 26% ліміту. Правило однакове для всіх продуктів: «багато» означає від 20% добової норми в 100 г, «хороше джерело» означає 10-19%. Для білка потрібно щонайменше 8 г на 100 г і п'ята частина калорій із білка.
Порівняння зі схожими продуктами
Ми порівняли «Хліб житній» із п'ятьма найближчими за складом продуктами нашої таблиці (Лаваш (піта), Гречка суха (крупа), Пшоно (крупа суха), Перлова крупа (суха) і Борошно пшеничне) у розрахунку на 100 г.
Місце серед шести: Білок (1 = найбільше): місце 6 з 6; Калорії (1 = найменше): місце 1 з 6; Клітковина (1 = найбільше): місце 4 з 6; Вуглеводи (1 = найменше): місце 1 з 6. Порядок рахується автоматично з даних USDA, тож він змінюється разом із таблицею.
| Продукт | ккал | білки | жири | вугл. | клітк. |
|---|---|---|---|---|---|
| Хліб житній | 259 | 8,5 | 3,3 | 48,3 | 5,8 |
| Лаваш (піта) | 275 | 9,1 | 1,2 | 55,7 | 2,2 |
| Гречка суха (крупа) | 346 | 11,7 | 2,7 | 75 | 10,3 |
| Пшоно (крупа суха) | 378 | 11 | 4,2 | 72,9 | 8,5 |
| Перлова крупа (суха) | 352 | 9,9 | 1,2 | 77,7 | 15,6 |
| Борошно пшеничне | 364 | 10,3 | 1 | 76,3 | 2,7 |
Усі значення на 100 г.
Сирий, варений, сухий: різні цифри
Той самий продукт іншої жирності має інші цифри, різниця майже вся в жирі. Хліб житній: 259 ккал і 8,5 г білка на 100 г; Хліб білий (батон): 266 ккал і 8,9 г білка на 100 г; Хліб цільнозерновий: 252 ккал і 12,5 г білка на 100 г. Зважуйте й записуйте продукт у тому стані, для якого взято цифру.
Звідки ці цифри
Цифри на сторінці взято з USDA FoodData Central, база SR Legacy (запис 172684: «Bread, rye»). Це державна база даних США, її дані є суспільним надбанням (CC0). Ми отримали їх 4 жовтня 2026 р. і подаємо на 100 г продукту в стані «готовий до вживання». Якщо USDA не наводить значення для вітаміну чи мінералу, ми пишемо «немає даних», а не нуль.
Відсоток добової норми рахується для умовного дорослого: середнє між нормами для чоловіків і жінок за таблицями Dietary Reference Intakes США й Канади (вік 19-30 років), добова енергія 2 000 ккал, білок 50 г. Для натрію (2300 мг), цукру (90 г загальних цукрів, референтне споживання ЄС) і насичених жирів (22 г, менше 10% калорій) це ліміти, а не цілі. Це загальні орієнтири для здорових дорослих, а не медична порада.
Вага порції — типовий розмір, а не значення USDA, тож вашу порцію краще зважити.
Запитання про калорійність і склад
Хліб житній: скільки калорій у 100 г?
259 ккал на 100 г: 8,5 г білка, 3,3 г жиру й 48,3 г вуглеводів. Типова порція (1 скибка, 30 г) містить близько 78 ккал.
Хліб житній: скільки білка?
У 100 г є 8,5 г білка, це 17% добової норми в 50 г, а в типовій порції (30 г) 2,6 г. Білок дає 13% калорій продукту.
Хліб житній: які вітаміни й мінерали?
Найбільше від добової норми в 100 г: селен 30,9 мкг (56%); марганець 0,82 мг (40%); вітамін B1 (тіамін) 0,43 мг (38%); вітамін B2 (рибофлавін) 0,34 мг (28%). Решта відстежуваних вітамінів і мінералів нижча за 10% або USDA не наводить для них даних.