Буряк сирий: калорійність, білки, вітаміни
Дані USDA FoodData Central, отримано жовтень 2026 р. · стан продукту: свіжий
Буряк сирий: 43 ккал, 1,6 г білка, 0,2 г жиру та 9,6 г вуглеводів на 100 г. Типова порція — 1 невеликий буряк (100 г): близько 43 ккал. Нижче таблиця з відсотком добової норми, порівняння з п'ятьма схожими продуктами й пояснення, звідки цифри.
- Багато: фолат · 27%
- Хороше джерело: марганець · 16%
- Хороше джерело: калій · 11%
- Мало: жири
| Поживність | на 100 г | % норми | порція (100 г) | % норми |
|---|---|---|---|---|
| Калорії | 43 ккал | 2% | 43 ккал | 2% |
| Білки | 1,61 г | 3% | 1,61 г | 3% |
| Жири | 0,17 г | — | 0,17 г | — |
| Вуглеводи | 9,56 г | — | 9,56 г | — |
| Клітковина | 2,8 г | 9% | 2,8 г | 9% |
| Цукор(ліміт) | 6,76 г | 8% | 6,76 г | 8% |
| Насичені жири(ліміт) | 0,03 г | 0% | 0,03 г | 0% |
| Натрій(ліміт) | 78 мг | 3% | 78 мг | 3% |
| Фолат | 109 мкг | 27% | 109 мкг | 27% |
| Марганець | 0,33 мг | 16% | 0,33 мг | 16% |
| Калій | 325 мг | 11% | 325 мг | 11% |
| Мідь | 0,08 мг | 8% | 0,08 мг | 8% |
| Залізо | 0,8 мг | 6% | 0,8 мг | 6% |
| Магній | 23 мг | 6% | 23 мг | 6% |
| Фосфор | 40 мг | 6% | 40 мг | 6% |
| Вітамін C | 4,9 мг | 6% | 4,9 мг | 6% |
| Вітамін B6 | 0,07 мг | 5% | 0,07 мг | 5% |
Типова порція: 1 невеликий буряк, 100 г, близько 43 ккал. % норми: для умовного дорослого, середнє для чоловіків і жінок; «ліміт» означає денну межу, а не ціль. Покажчик «багато» починається від 20% на 100 г.
Ваша порція інша? Сфотографуйте тарілку: безкоштовно, без реєстрації.
Калорії по фотоЦе загальні оцінки, розраховані за опублікованими формулами, а не медичне призначення. Не перевірено лікарем чи дієтологом.
Читати повну відмову від відповідальності
Кожне число на цій сторінці (цільова калорійність, розподіл БЖВ і будь-який запропонований план харчування) отримане за формулами (рівняння Міффліна-Сент-Джеора для базового обміну речовин, стандартні коефіцієнти активності) або, для планів харчування, згенерованих ШІ, мовною моделлю, що застосовує ті самі формули. На сторінках з планами харчування кількість вуглеводів для кожного прийому їжі розраховується за різницею: загальна калорійність мінус калорії білків і жирів, поділена на 4. Її не вимірюють і не оцінюють окремо, тож її варто сприймати як арифметичний баланс, а не як незалежний нутриціологічний аналіз страви. Це не персоналізована медична чи нутриціологічна порада, і її не перевіряв дієтолог, лікар чи інший ліцензований медичний фахівець.
Запитайте свого лікаря або зареєстрованого дієтолога, що підходить саме вам, перш ніж починати нову дієту, особливо якщо ви вагітні чи годуєте груддю, маєте діагностоване захворювання, приймаєте рецептурні препарати або маєте історію розладів харчової поведінки. Якщо у вас хвороба нирок чи інший медичний стан, запитайте лікаря, перш ніж збільшувати білок.
Mealyno ніколи не рекомендує цільову калорійність нижче вашого розрахованого базового обміну (BMR), мінімуму енергії, потрібного тілу в стані повного спокою. Навіть найагресивніший режим схуднення обмежений цією межею.
Оцінки калорійності та BMR використовують рівняння Міффліна-Сент-Джеора (Mifflin MD, St Jeor ST, et al. Am J Clin Nutr. 1990).
Дата генерації: жовтень 2026 р.
Також шукають як: буряк, свекла, червоний буряк.
Про продукт: Буряк сирий
Із буряком найчастіше виникає питання, сирий він чи варений, адже сирим його їдять рідко. Показник тут, 43 ккал на 100 г, стосується сирого буряка і цілком підходить для вареного чи запеченого, бо різниця на грам невелика. Куди більше важить те, що ви робите далі: олія в засмажці для борщу чи майонез у шубі змінюють страву набагато сильніше за сам коренеплід.
Зважуйте буряк очищеним. Коренеплід із довгим хвостиком і шкіркою втрачає чимало ваги на дошці, а невеликий буряк на 100 г у цьому записі вже означає їстівну частину. Для борщу й вінегрету його зазвичай варять чи запікають цілим у шкірці, приблизно 40 хвилин – годину для середнього й довше для великого, потім охолоджують і чистять, так колір зберігається.
Клітковини в ньому 2,8 г на 100 г, а цукрів як для овоча багато, звідси й солодкуватий смак. У склянці бурякового соку клітковини менше, ніж у цілому коренеплоді, тому сік записуйте окремо.
Беріть тверді гладкі коренеплоди. Якщо є бадилля, відріжте його перед зберіганням, бо воно витягує вологу з буряка. У прохолодному темному місці буряк зберігається тижнями. І він фарбує, тому тріть його в рукавичках, якщо не хочете рожевих пальців.
Чим багатий і чого в ньому мало
Буряк сирий — у 100 г багато (частка добової норми): фолат — 27%. Хороше джерело: марганець — 16% і калій — 11%.
Мало: жиру (до 3 г на 100 г). Правило однакове для всіх продуктів: «багато» означає від 20% добової норми в 100 г, «хороше джерело» означає 10-19%. Для білка потрібно щонайменше 8 г на 100 г і п'ята частина калорій із білка.
Порівняння зі схожими продуктами
Ми порівняли «Буряк сирий» із п'ятьма найближчими за складом продуктами нашої таблиці (Цибуля ріпчаста, Морква свіжа, Зелена цибуля, Стручкова квасоля і Броколі свіжа) у розрахунку на 100 г.
Місце серед шести: Білок (1 = найбільше): місце 4 з 6; Калорії (1 = найменше): місце 6 з 6; Клітковина (1 = найбільше): місце 1 з 6; Вуглеводи (1 = найменше): місце 5 з 6. Порядок рахується автоматично з даних USDA, тож він змінюється разом із таблицею.
| Продукт | ккал | білки | жири | вугл. | клітк. |
|---|---|---|---|---|---|
| Буряк сирий | 43 | 1,6 | 0,2 | 9,6 | 2,8 |
| Цибуля ріпчаста | 40 | 1,1 | 0,1 | 9,3 | 1,7 |
| Морква свіжа | 41 | 0,9 | 0,2 | 9,6 | 2,8 |
| Зелена цибуля | 32 | 1,8 | 0,2 | 7,3 | 2,6 |
| Стручкова квасоля | 31 | 1,8 | 0,2 | 7 | 2,7 |
| Броколі свіжа | 34 | 2,8 | 0,4 | 6,6 | 2,6 |
Усі значення на 100 г.
Сирий, варений, сухий: різні цифри
Той самий продукт в іншому стані має інші цифри, здебільшого через воду або олію для смаження. Буряк сирий: 43 ккал і 1,6 г білка на 100 г; Буряк варений: 44 ккал і 1,7 г білка на 100 г. Зважуйте й записуйте продукт у тому стані, для якого взято цифру.
Звідки ці цифри
Цифри на сторінці взято з USDA FoodData Central, база SR Legacy (запис 169145: «Beets, raw»). Це державна база даних США, її дані є суспільним надбанням (CC0). Ми отримали їх 4 жовтня 2026 р. і подаємо на 100 г продукту в стані «свіжий». Якщо USDA не наводить значення для вітаміну чи мінералу, ми пишемо «немає даних», а не нуль.
Відсоток добової норми рахується для умовного дорослого: середнє між нормами для чоловіків і жінок за таблицями Dietary Reference Intakes США й Канади (вік 19-30 років), добова енергія 2 000 ккал, білок 50 г. Для натрію (2300 мг), цукру (90 г загальних цукрів, референтне споживання ЄС) і насичених жирів (22 г, менше 10% калорій) це ліміти, а не цілі. Це загальні орієнтири для здорових дорослих, а не медична порада.
Вага порції — типовий розмір, а не значення USDA, тож вашу порцію краще зважити.
Запитання про калорійність і склад
Буряк сирий: скільки калорій у 100 г?
43 ккал на 100 г: 1,6 г білка, 0,2 г жиру й 9,6 г вуглеводів. Типова порція (1 невеликий буряк, 100 г) містить близько 43 ккал.
Буряк сирий: скільки білка?
У 100 г є 1,6 г білка, це 3% добової норми в 50 г, а в типовій порції (100 г) 1,6 г. Білок дає 14% калорій продукту.
Буряк сирий: які вітаміни й мінерали?
Найбільше від добової норми в 100 г: фолат 109 мкг (27%); марганець 0,33 мг (16%); калій 325 мг (11%). Решта відстежуваних вітамінів і мінералів нижча за 10% або USDA не наводить для них даних.