Яловичий фарш (80/20), смажений: калорійність, білки, вітаміни
Дані USDA FoodData Central, отримано жовтень 2026 р. · стан продукту: приготований
Яловичий фарш (80/20), смажений: 246 ккал, 24 г білка, 15,9 г жиру та 0 г вуглеводів на 100 г. Типова порція — 1 котлета (100 г): близько 246 ккал. Нижче таблиця з відсотком добової норми, порівняння з п'ятьма схожими продуктами й пояснення, звідки цифри.
- Багато: вітамін B12 · 116%
- Багато: цинк · 64%
- Багато: білок · 48%
- Багато: вітамін B3 (ніацин) · 37%
- Багато: селен · 36%
- Багато: фосфор · 29%
- Багато: вітамін B6 · 27%
- Багато: насичені жири · 27%
| Поживність | на 100 г | % норми | порція (100 г) | % норми |
|---|---|---|---|---|
| Калорії | 246 ккал | 12% | 246 ккал | 12% |
| Білки | 24 г | 48% | 24 г | 48% |
| Жири | 15,9 г | — | 15,9 г | — |
| Вуглеводи | 0 г | — | 0 г | — |
| Клітковина | 0 г | 0% | 0 г | 0% |
| Цукор(ліміт) | 0 г | 0% | 0 г | 0% |
| Насичені жири(ліміт) | 6,03 г | 27% | 6,03 г | 27% |
| Натрій(ліміт) | 83 мг | 4% | 83 мг | 4% |
| Вітамін B12 | 2,79 мкг | 116% | 2,79 мкг | 116% |
| Цинк | 6,07 мг | 64% | 6,07 мг | 64% |
| Вітамін B3 (ніацин) | 5,53 мг | 37% | 5,53 мг | 37% |
| Селен | 19,9 мкг | 36% | 19,9 мкг | 36% |
| Фосфор | 205 мг | 29% | 205 мг | 29% |
| Вітамін B6 | 0,36 мг | 27% | 0,36 мг | 27% |
| Залізо | 2,59 мг | 20% | 2,59 мг | 20% |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,18 мг | 15% | 0,18 мг | 15% |
| Калій | 335 мг | 11% | 335 мг | 11% |
| Мідь | 0,08 мг | 8% | 0,08 мг | 8% |
Типова порція: 1 котлета, 100 г, близько 246 ккал. % норми: для умовного дорослого, середнє для чоловіків і жінок; «ліміт» означає денну межу, а не ціль. Покажчик «багато» починається від 20% на 100 г.
Ваша порція інша? Сфотографуйте тарілку: безкоштовно, без реєстрації.
Калорії по фотоЦе загальні оцінки, розраховані за опублікованими формулами, а не медичне призначення. Не перевірено лікарем чи дієтологом.
Читати повну відмову від відповідальності
Кожне число на цій сторінці (цільова калорійність, розподіл БЖВ і будь-який запропонований план харчування) отримане за формулами (рівняння Міффліна-Сент-Джеора для базового обміну речовин, стандартні коефіцієнти активності) або, для планів харчування, згенерованих ШІ, мовною моделлю, що застосовує ті самі формули. На сторінках з планами харчування кількість вуглеводів для кожного прийому їжі розраховується за різницею: загальна калорійність мінус калорії білків і жирів, поділена на 4. Її не вимірюють і не оцінюють окремо, тож її варто сприймати як арифметичний баланс, а не як незалежний нутриціологічний аналіз страви. Це не персоналізована медична чи нутриціологічна порада, і її не перевіряв дієтолог, лікар чи інший ліцензований медичний фахівець.
Запитайте свого лікаря або зареєстрованого дієтолога, що підходить саме вам, перш ніж починати нову дієту, особливо якщо ви вагітні чи годуєте груддю, маєте діагностоване захворювання, приймаєте рецептурні препарати або маєте історію розладів харчової поведінки. Якщо у вас хвороба нирок чи інший медичний стан, запитайте лікаря, перш ніж збільшувати білок.
Mealyno ніколи не рекомендує цільову калорійність нижче вашого розрахованого базового обміну (BMR), мінімуму енергії, потрібного тілу в стані повного спокою. Навіть найагресивніший режим схуднення обмежений цією межею.
Оцінки калорійності та BMR використовують рівняння Міффліна-Сент-Джеора (Mifflin MD, St Jeor ST, et al. Am J Clin Nutr. 1990).
Дата генерації: жовтень 2026 р.
Також шукають як: смажений яловичий фарш, яловича котлета.
Про продукт: Яловичий фарш (80/20), смажений
Це яловичий фарш у пропорції 80/20, тобто 80 відсотків пісного м'яса і 20 відсотків жиру, сформований у котлету й обсмажений на сковороді. На 100 г готової котлети припадає 24 г білка, 15,9 г жиру та 246 ккал, а одна котлета в наших даних важить 100 г. Пропорція 80/20 стосується сирого фаршу. На тарілці лежить уже готовий продукт, який втратив воду та частину витопленого жиру.
В українських магазинах фарш зазвичай підписують за твариною й рідко вказують відсоток жиру, а в «домашньому» фарші часто змішують яловичину зі свининою. Чиста яловичина з пісних частин буває набагато пісніша за 80/20, а суміш зі свининою жирніша. Колір підкаже: чим більше білих вкраплень, тим жирніший фарш. Хочете легшу котлету – попросіть м'ясника змолоти лопатку без жирових прошарків.
Домашні котлети відрізняються від цього запису. У фарш додають вимочений у молоці хліб, яйце, смажену цибулю, а смажать зазвичай на одній-двох ложках олії. Якщо злити жир після смаження, цифра трохи зменшиться, а якщо перевертати котлету у витопленому жирі, зросте. Готовність: усередині приблизно 71 °C і без рожевого відтінку.
Чим багатий і чого в ньому мало
Яловичий фарш (80/20), смажений — у 100 г багато (частка добової норми): вітамін B12 — 116%, цинк — 64%, білок — 48%, вітамін B3 (ніацин) — 37%, селен — 36%, фосфор — 29%, вітамін B6 — 27% і залізо — 20%. Хороше джерело: вітамін B2 (рибофлавін) — 15% і калій — 11%.
Також багато нутрієнтів із добовим лімітом: насичені жири — 27% ліміту. Мало: вуглеводів (до 5 г на 100 г). Правило однакове для всіх продуктів: «багато» означає від 20% добової норми в 100 г, «хороше джерело» означає 10-19%. Для білка потрібно щонайменше 8 г на 100 г і п'ята частина калорій із білка.
Порівняння зі схожими продуктами
Ми порівняли «Яловичий фарш (80/20), смажений» із п'ятьма найближчими за складом продуктами нашої таблиці (Свинина (корейка), запечена, Баранина запечена, Курячі стегна без шкіри, запечені, Свинячий фарш, сирий і Свинина (корейка), сира) у розрахунку на 100 г.
Місце серед шести: Білок (1 = найбільше): місце 4 з 6; Калорії (1 = найменше): місце 4 з 6; Вуглеводи (1 = найменше): місце 1 з 6. Порядок рахується автоматично з даних USDA, тож він змінюється разом із таблицею.
| Продукт | ккал | білки | жири | вугл. | клітк. |
|---|---|---|---|---|---|
| Яловичий фарш (80/20), смажений | 246 | 24 | 15,9 | 0 | 0 |
| Свинина (корейка), запечена | 248 | 27,1 | 14,7 | 0 | 0 |
| Баранина запечена | 294 | 24,5 | 20,9 | 0 | 0 |
| Курячі стегна без шкіри, запечені | 179 | 24,8 | 8,2 | 0 | 0 |
| Свинячий фарш, сирий | 218 | 18 | 16 | 0,4 | 0 |
| Свинина (корейка), сира | 198 | 19,7 | 12,6 | 0 | 0 |
Усі значення на 100 г.
Сирий, варений, сухий: різні цифри
Той самий продукт в іншому стані має інші цифри, здебільшого через воду або олію для смаження. Яловичий фарш (80/20), смажений: 246 ккал і 24 г білка на 100 г; Яловичий фарш (80/20), сирий: 254 ккал і 17,2 г білка на 100 г. Зважуйте й записуйте продукт у тому стані, для якого взято цифру.
Звідки ці цифри
Цифри на сторінці взято з USDA FoodData Central, база SR Legacy (запис 171798: «Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, patty, cooked, pan-broiled»). Це державна база даних США, її дані є суспільним надбанням (CC0). Ми отримали їх 4 жовтня 2026 р. і подаємо на 100 г продукту в стані «приготований». Якщо USDA не наводить значення для вітаміну чи мінералу, ми пишемо «немає даних», а не нуль.
Відсоток добової норми рахується для умовного дорослого: середнє між нормами для чоловіків і жінок за таблицями Dietary Reference Intakes США й Канади (вік 19-30 років), добова енергія 2 000 ккал, білок 50 г. Для натрію (2300 мг), цукру (90 г загальних цукрів, референтне споживання ЄС) і насичених жирів (22 г, менше 10% калорій) це ліміти, а не цілі. Це загальні орієнтири для здорових дорослих, а не медична порада.
Вага порції — типовий розмір, а не значення USDA, тож вашу порцію краще зважити.
Запитання про калорійність і склад
Яловичий фарш (80/20), смажений: скільки калорій у 100 г?
246 ккал на 100 г: 24 г білка, 15,9 г жиру й 0 г вуглеводів. Типова порція (1 котлета, 100 г) містить близько 246 ккал.
Яловичий фарш (80/20), смажений: скільки білка?
У 100 г є 24 г білка, це 48% добової норми в 50 г, а в типовій порції (100 г) 24 г. Білок дає 40% калорій продукту.
Яловичий фарш (80/20), смажений: які вітаміни й мінерали?
Найбільше від добової норми в 100 г: вітамін B12 2,79 мкг (116%); цинк 6,07 мг (64%); вітамін B3 (ніацин) 5,53 мг (37%); селен 19,9 мкг (36%). Решта відстежуваних вітамінів і мінералів нижча за 10% або USDA не наводить для них даних.